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おつまみ横丁

おつまみ横丁・すぐにおいしい酒の肴185
基本的に一品、一人前、新書一頁をコンセプトにして必要な材料とレシピを三つの工程だけで簡潔に書かれている。もちろん居酒屋の定番・モツ煮込みも簡潔に要点を押さえて書かれている。下町の味・レバカツは見開きで紹介、写真には御丁寧に酎ハイが添えられている。ジャーマンポテトも旨そうだ、ゴーヤチャンプルーだって、ゴーヤは種とワタを取って小口切りにするだけ、苦味も味の内なのだ。どれも材料さえ用意すれば、料理の途中で一々レシピに目を通す必要もない。かと言って手を抜いている訳でもなく、下拵えのポイントや、アク取りやら、なんやらとツボは押さえていて無駄がない。著者はタモリ倶楽部のコアでマニアックな料理篇にも出演している料理研究家・瀬尾幸子さんである。一癖も二癖もある出演者を前に動ぜず、ニコニコと臨機応変に対処している姿が本書にも反映しているようだ。
「酒のつまみ」なんてのは気取らず、有り合わせのものでテキトーに作れば良いのであって、一つのレシピに拘る必要はない。であるから『おつまみ横丁185品』は材料と調理方針のヒントが示されていると思えば良い。食いしん坊や呑んべえなら、俺だったらこうするとか、あたしだったらあれを加えるとか、思うだろう。基本さえ押さえれば後は勝手に「俺流」「あたし流」「僕流」「自分流」で作れば良い、失敗したって、それでいいのだ。

-----------------------------内容----------------------------
ぐいっと一杯やりたくなる。
第一章・横丁酒場の定番おつまみ　118品
とりあえず・・・・14品（※みそ漬け3種が3品にカウントされている）
サラダ・・・・・・10品
煮物・蒸し物・・・11品
焼き物・・・・・・12品
炒め物・・・・・・13品
揚げ物・・・・・・12品
和え物・・・・・・12品
豆腐・・・・・・・10品
〆の一品・・・・・8品
小鍋立て・・・・・16品

まだまだある。
第二章・気軽につくれるおつまみレシピ集
●クイックおつまみレシピ47
＜野菜類＞・・・・・・14品
＜魚介類＞・・・・・・7品
＜肉類＞・・・・・・・8品
＜その他＞・・・・・・9品
＜缶詰め・瓶詰め＞・・9品

●文字だけおつまみレシピ20

他に
●お役立ちコラム
●横丁酒場の料理教室（いかをさばく。あじを三枚におろす。さざえをさばく。アボガドの下拵え）
-----------------------------ここまで----------------------------

追記：瀬尾幸子・タモリ倶楽部出演記録
と云うことで、奥付の顔写真を見て、もしかしてタモリ倶楽部に出ていた人じゃないかと調べてみたら、やはりそうでした。

2005.12.9
早い!安い!美味い!酒がすすむ!「スターが作る“おつまみ”選手権!!」
乾貴美子、なぎら健壱、田山涼成、大竹　聡(酒とつまみ編集長)、渡邊和彦(酒とつまみ編集員)、瀬尾幸子(料理研究家)

2006.3.10
オヤジ豪快企画：下仁田ねぎを食べながら下ネタを語って一杯飲む
ガダルカナル・タカ、 堀部圭亮、江川達也、大槻ケンヂ、瀬尾幸子(料理研究家)

2006.12.1
さかな対抗旨い皮No.1決定戦！冬の大漁祭(骨スープ付き)〜なぎら健壱の反省点付き〜
堀部圭亮、なぎら健壱、六角精児、瀬尾幸子(料理研究家)

2007.2.23
なぎら健壱の漬け物祭：ぬかの中身は何じゃろな？
なぎら健壱、羽場裕一、石田　靖、乾貴美子、瀬尾幸子(料理研究家)

2008.06.06
一番ウマいのはどの“ブシ”だ!?節キング決定戦！
浅草キッド、光浦靖子、瀬尾幸子(料理研究家)

Posted by S.Igarashi at September 1, 2008 10:30 PM